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玉米千层糖的制作方法
玉米千层糖是以玉米为原料制作的一种冬令风味食品，具有香、甜、酥、脆的特点，深受人们喜爱。由于加工制作此糖只能在气温较低的季节里进行，所以，掌握其加工制作方法也就显得特别重要。编号0993
苹果脆片生产技术
苹果脆片是在真空状态下，通过没炸的方法，将苹果内的水分蒸发掉，得到含水在5% 左右的制品。编号0996
杂粮酿醋技术
酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用杂粮酿醋的技术。编号0988
果味高级乳酪蛋糕的加工技术
果味高级乳酪蛋糕是蛋糕中的精品，它以其营养丰富、味道清香、口感酸甜、油而不腻的特色，深受广大消费者的青睐。加工该蛋糕是国营、集体企业及个体劳动者的一条致富门路。编号0708
速溶豆乳粉制作
豆乳粉是将浓缩后的大豆乳经喷雾干燥而制得的固体粉末状产品，具有贮存、携带和食用方便的优点。编号0922
黑芝麻营养羹的制作
黑芝麻营养羹为中国传统美食，常食此品，益脾胃，补肝肾，能治疗身体虚弱、头晕耳鸣，对白发变乌、润肤养颜均有辅助作用，是老幼皆宜、居家旅行之佳品。编号0934
黑玉米花加工工艺及配方
爆裂玉米花以其诱人的芳香是、丰富的营养、良好的口感和食用方便而风靡全球，进入家庭。黑玉米加盟更为这一市场增添了无穷的魅力。编号0949
黑芝麻糕点的制作
湖北特产麻烘糕是著名的传统食品，有着悠久的历史。产品的特色之一是用料讲究。产品选用湖北应山县的上等糯米、黄梅县特有的黑芝麻、咸宁县特产的桂花，配上精制的绵白糖、小磨香油等优质原料，按传统工艺精制加工而成。糕片呈长方形薄片状，白线边，边白如雪，黑麻心，黑白相映，形成鲜明对照，各显自身特色。既有米烘糕香松脆爽等特点，又有去片糕甜润易溶的风味。其浓郁的芝麻香、桂花清香沁人肺腑，是品茶待客馈赠亲友的佳品。编号0935
黑大豆饮料的加工制作
黑大
豆味甘，性平，具有多种营养与保健功能，为了充分开发利用我国丰富的黑豆资源，近年来国内也开发出了多种类型的黑豆饮料，如黑豆口服液、黑豆饮料等。此外我国潮汕地区历来就有将黑豆与熟地煲汤作为夏季消暑、清热祛湿的饮品。编号0924
黑小麦饼干的制作
饼干的花色品种繁多,并随着科学技术的发展和工艺设备的不断改进,仍不断有新品种出现,这给饼干的准确分类带来了一定的困难。目前饼干分类方式很多,如按质量高低可分为高档饼干、中档饼干和低档饼干；按口感不同可分为用油、糖量少,质地较硬的硬质饼干和用油、糖量大的疏松饼干，以及特殊用途的压缩饼干；按口味不同又可分为甜饼干、咸饼干和甜咸饼干,但最为常用的分类方法是按原料配比不同进行分类,可按饼干分为五大类。编号0941
复合型黑米营养糊
谷物/豆类/蔬菜/水果等农产品作为生活必需品，历来是人类能量和营养的主要来源。众所周知，这些农产品在营养上各有侧重，谷物以淀粉为主，豆类以蛋白质/脂肪为主，蔬菜/水果以维生素/纤维素和矿物质营养为主。实践证明，运用现代科学技术手段，按照营养互补的原则，将这些原料有机结合起来，开发新型天然保健食品，已成为农产品加工业发展的重要途径之一。近来，我们选择黑米/黑大豆等谷豆农产品为主料，根据中医食疗理论，配伍薏米/淮山/芡实/枸杞等药食兼用原料，采用挤压膨化技术，研制保健型方便营养糊的基料，结合减压干燥工艺生产的南瓜粉/胡萝卜粉/苹果粉和甘薯粉等果蔬辅料，调配成风味各异的南瓜型/胡萝卜型/苹果型/甘薯型等黑米营养糊产品，旨在推动农产品深加工的全面发展，使之更好地造福于人类健康。编号0983
米饼干加工方法
米饼干是以大米为原料生产的一种日本焙烤小吃食品。这些制品与以黄油和奶酪为主的西方小吃食品风味差别相当大，虽然过去数年日本传统小吃和糕饼与西式小吃糕饼有过竞争，但现在的米饼的销售量每年都在增长。
日本米饼工业的很多问题主要与制造技术有关，这些技术通常是手工操作而且保密，另外，政府对大米销售的控制和米价上升也限制了其应用。编号0992
黑米八宝粥的生产工艺
该产品以黑米为主要原料，辅以赤豆、眉豆、莲子、红枣、薏米、砂糖等，经过灌装、密封、杀菌而成的罐头类方便食品。编号0990
速溶粉末类婴幼儿食品
挤压技术常用于速溶粉末类婴幼儿食品，老年食品的加工。挤压加工速溶粉末类食品的显著优点是工艺简单，多种食品原料可以自由组合加工。由于最终产品需要磨碎，因而对挤压机挤出产品的成型性要求不很严格。原料在喂入挤出机前，根据营养平衡的需要，可以利用各种谷物/油料/豆类进行加工，加工后的产品易贮藏，食用方便。编号0985
果蔬的包装保鲜的保鲜纸
保鲜纸又称防腐纸。人们在日常生活中总希望食物保持新鲜不变质,食用方便,虽然可采用冷藏,干燥,制罐头等方法,但需一定技术和设备，增加了成本。采用保鲜纸则比较简便。尤其是盛夏季节,用它来包装食品,比常法保鲜期可延长1-2月。用本保鲜纸包装食品时,保鲜期长。例如包装面包,保存数月仍像刚烤好那样松软新鲜。用它包装鱼,肉或香肠等，数周内不会变质,变味。所用的原料无毒无害，均为可食品或食品添加剂。用于食品包装,例如面包，鲜鱼，鲜肉等,也可用于果蔬的包装保鲜。编号19128
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