鱼肉保鲜剂技术

    随着生活节奏的加快，开膛鱼、鱼肉块、鱼肉片等鱼肉半制品日益受到欢迎。并且为防止这些鱼肉半制品在加工制造和流通过程中变色、变质和保持味道鲜美，鱼肉保鲜剂等早已投放市场。然而，当前在市场上销售和使用的鱼肉保鲜剂，有的使用麻烦，有的温度管理困难，有的不能充分发挥保鲜作用。例如，贮存或流通时间稍长，鱼肉鲜度就要降低--颜色变淡、变暗，品味变差等等。本品是以食盐、碳酸氢钠和L-抗坏血酸钠为必需成分，利用碳酸氢钠和L-抗坏血酸钠的协同作用制成鱼肉变色防止剂，再同杀菌防腐剂食盐配制而成的，是使用简便、保鲜性能良好的鱼肉保鲜剂。

    本剂特点：1.保鲜期长达60h，可以满足鱼肉流通、贮存和加工的时间要求。

              2.保鲜效果好。所保鲜的鱼肉、鱼肉片、鱼肉块等不变色、不变味，

                可以保持加工当时的新鲜颜色和品味。

              3.配制、使用简单、方便。

本品用途：本品宜于各种鱼类新鲜的鱼肉、鱼肉片、鱼等之保鲜，例如用于开膛竹荚鱼肉、红鲑鱼鱼片之保鲜，都有很好效果。

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