目前，市售果汁粉大部分是加进各种化合物(如有机酸，着色料，香料等)的混合物，纯天然果汁粉很少，这是因为天然果汁难于干燥，工艺操作也很复杂。即使制造出来，冲水恢复原状后其外观，风味，品质等与天然果汁差异很大。

本文介绍-种日本发明的天然果汁粉的制造方法，供有关部门参考。

其方法是，在天然果汁中填加蔗糖，经干燥而得。由于加进蔗糖，可保持天然果汁原有的风味，特点。用此法制得的果汁粉还可作各种食品的原料，用途十分广泛。

本法对于果汁没有特殊要求，柑桔类水果，如密桔，温州密桔，柠檬，葡萄等皆可适用。-般每100份(重量)原汁加7-200份蔗糖。但从营养价值和味道方面考虑，添加范围以15-70份为最佳。

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