五山牌南通香醋
五山牌南通香醋，以糯米为主要原料，辅以黄酒糟，麸皮，使用砻糠为疏松剂，采用固态分层发酵工艺酿制而成。产品具有颜色黑褐、澄清乌亮、香气浓郁、酸味圆润、甜味适当、余味绵长、体态醇厚的特点。该产品是江苏省南通市酱制品厂的荣誉产品。在1983年江苏省同类产品的评比中，被评为省优质产品。经进一步提高产品质量，在1984年商业部的同类产品评比中，被评为商业部优质产品。
五山牌南通香醋生产的历史，同国内其它名牌醋相比，历史并不长，仅有50余年。工艺是从镇江流传过来的。在生产上虽然经过多次工艺改革，但一直沿用固态分层发酵工艺，并保证醋醅和半成品醋的陈伏期，加上生产上的精工细作，该产品质量不断提高。
五山牌南通香醋具有开胃解腻，去腥除污，提神醒脑之功效，是理想的酸性调味佳品。本产品不仅在该地区畅销，且畅销于上海、南京、西安、北京等各大城市，受到群众的好评。
原料配方 糯米30单位重量 黄酒糟60单位重量 麸皮60单位重量
砻糠适量
理化指标(优质香醋) 总酸(以醋酸汁)：不低于6:0单位重量/100毫升
氨计酸态氮：(以氮计)不低于0:30单位重量/100毫升
还原糖(以葡萄计)：不低于2:50单位重量/100毫升
比重(20℃)：不低于°Bé |
