实例1 第一发酵罐的总体积是24000升，注入12000升未经过滤处理含有1%酒精和含有12:5%醋酸的醋及6000升含有1%醋酸和13%酒精的麦芽糖化醪与27单位重量营养物混合，这样获得的混合物含有8:67%浓度的醋酸和5:0%浓度的酒精，使它们暴露于空气中，并且保持30℃的温度。当发酵开始后，发酵液内醋酸的浓度达以10%，酒精浓度达到3:5%，开始添加80%的浓度的乙醇，通过对酒精流动率调节的方法控制酒精在发酵液内的浓度，使其保持在3:0～4:0%的范围。28小时以后，通过添加80%浓度的酒精950升，发酵液内醋酸的浓度可达到13%，酒精浓度可达3:8%。发酵液达到上述浓度，停止酒精的添加，将7600升发酵液输入总体积是12000升的第二发酵罐内，第一发酵罐内还有6550升含有0:83%浓度醋酸和7:3%浓度酒精的麦芽糖化醪，然后慢慢加入11:5单位重量营养物进行快速混合，使发酵液内醋酸浓度达到8:5%，酒精浓度达到5:1%。在第二发酵罐内，输入的发酵液暴露于空气中，使发酵液的温度保持在30℃，36个小时，这样，发酵液中醋酸浓度达到16:4%，残留的酒精浓度是0:2%。这样制成的醋由第二发酵罐内排出，为下次发酵液的输入作准备。

14小时以后，第一发酵罐排出发酵液，然后添加酒精使其恢复一期发酵。28小时以后7600升发酵液内醋酸浓度重新达到13%和3:8%浓度的酒精时，将发酵液输入第二发酵罐，在连续排出液体时要保持温度的稳定，36小时后才能完全酸化，这样，就酿制出含有16:4%醋酸和0:2%酒精的成醋了。

实例2 第一发酵罐的总体积是24000升，注入12000升未经处理含有1%浓度的酒精和12:5%浓度醋酸的醋，和6000升含有1%浓度醋酸和13%浓度酒精的麦芽糖化醪及27单位重量营养物。这些混合物含有8:67%浓度的醋酸和5:0%浓度的酒精。将它们暴露于空气中使温水保持在28℃。当发酵开始之后，发酵液内醋酸浓度达到12:5%，酒精浓度达到1%时，一次发酵的初期阶段结束，将6000升发酵液输入总体积是12000升的第二发酵罐内，此时不停止发酵。然后，在温度保持不变的条件下将第一次发酵罐内剩余的发酵液内加入6000升含有1%浓度醋酸和13%浓度酒精的麦芽糖化醪和9单位重量营养物快速混合，继续进行一次发酵的初期阶段。

第二发酵罐内有3000升含有1%浓度醋酸和13%浓度酒精的麦芽糖化醪，加入4:5单位重量营养物，在温度不变的条件下，快速混合。9小时以后，第二发酵罐的发酵液含有9:3%浓度的醋酸和4:3%浓度的酒精。此时，往发酵液内添加80%浓度的酒精，使发酵液内酒精浓度保持在3:5～4:5之间，24小时以后，往第二发酵罐内添加80%浓度的酒精达500升，发酵液内醋酸的浓度达到13%，酒精浓度达到3:8%为止。此时，停止第二发酵罐内酒精的添加，使第二发酵罐的一期发酵的后期结束。在温度保持在28℃通风的条件下，在第二发酵罐内完成发酵。再过24小时，第二发酵罐的发酵液内醋酸浓度达到16:5%，酒精浓度达到0:3%。这样就制作出9500升的醋。

29小时以后，第一发酵罐第一次排出和输入发酵液后，发酵液内醋酸浓度重新达到12:5%，酒精浓度达到1%，此时将6000升发酵液输入总体积是12000升的第三发酵罐内。在温度不变的条件下，往第一发酵罐内6000升含有1%以上浓度的醋酸和13%以上浓度的酒精的麦芽糖化醪内加入9单位重量营养物，快速混合，这样，继续进行一期发酵的初期阶段。

第三发酵罐有3000升含有1%浓度的醋酸和13%浓度的酒精的麦芽糖化醪，在温度不变的情况下，加入45单位重量营养物。快速混合。9小时以后，第三发酵罐的发酵液含有9:3%的醋酸和4:3%的酒精。此时，往第三发酵罐内加入80%浓度的酒精，使发酵内酒精的浓度保持在3:5～4:5%。24小时以后，第三发酵罐内已加入80%浓度的酒精500升，当发酵液内醋酸浓度达到13%，酒精浓度达到3:8%时，停止酒精的添加，一期发酵的初期阶段结束。在温度保持不变的条件下，使发酵进入二期阶段。再过24小时，第三发酵罐的发酵液内醋酸浓度可达16:5%，酒精浓度可达0:3%，此时将9500升发酵液排后第三发酵罐，即成醋。