这种新发明不仅方法简单，而且能够防止维生素的分解，可以把许多味道较差的鱼类，改制成味道极好的高级鱼品。

鱼类加工厂可以就地取材，批量生产，以满足对高级鱼类不断增长的需求。

实例 1:把金枪鱼头和鱼刺与附着肉片的混合物1000单位重量与500单位重量水同时放入高压锅，在105℃的温度下蒸煮1小时。经化学分析其各成分如下：固体蛋白(肉片)162单位重量 泥肉92单位重量 鱼骨及其它固体成分368单位重量 精华成分溶液(煮汁)683单位重量 油脂116单位重量

2:把明太鱼除去内脏、头部、骨类，切成肉片1000单位重量与500单位重量水同放入高压锅，105℃的温度下蒸煮1小时。经化学分析其各成分如下：固体蛋白(肉片)862单位重量 泥肉28单位重量 鱼骨及其它固体成分16单位重量 精华成分溶液(煮汁)475单位重量 油脂35单位重量

只取其中862单位重量明太鱼固体蛋白(肉片)，用水漂白，并尽量挤掉油。最后去水即得到改制硬化的肉片。