电话:0531-86656650
       13335182871
传真:0531-87161391
邮箱:hcssy@163.com
 本站全部农科技术分类：| 投资实用技术 | 专利技术服务 | 技术培训光盘 | 万项免费技术 | 创业致富项目 | 农业科技信息库 | 
 返回主页  
免费技术>> 能源燃料 | 变废为宝 | 化工 | 建筑装饰 |  电子 | 食品饮料 | 医疗保健 | 工艺品 | 种植 | 养殖 | 副产品加工
以下技术资料免费

( 需要技术指导服务(收费)或购买视频教程VCD(收费)的客户,请与本站联系 )

五香卤腌蛋

卤汁配料 各地用料配方各不相同。

配料

广州红卤

广州白卤

江浙和北方制卤

沸水

5单位重量

5单位重量

5单位重量

好酱油

1单位重量

1单位重量

1单位重量

冰糖

0:5单位重量

0:5单位重量

1单位重量(绵白糖)

精盐

75单位重量

250单位重量

125单位重量

绍酒

500单位重量

500单位重量

750单位重量

大茴香

25～30单位重量

25～30单位重量

 　

甘草

25～30单位重量

25～30单位重量

 　

桂皮

25～30单位重量

25～30单位重量

75单位重量

草果

25～30单位重量

25～30单位重量

 　

沙姜

15单位重量

15单位重量

100单位重量(姜)

花椒

15单位重量

15单位重量

 　

丁香

15单位重量

15单位重量

 　

葱

250单位重量

 　 　

红曲

200单位重量

制作方法 1:卤汁制作：将香料装入纱布袋内，扎紧袋口，投入沸水中，加入酱油、酒、盐、糖等调料(如用红曲可先用沸水浸泡两次再扎入布袋)，用火煮沸，待透出香味，红卤颜色呈紫酱色即为制好。

2:卤制鲜蛋：先将鲜蛋用清水煮沸10分钟左右，煮至蛋白凝固，蛋黄尚未过心时，即剥去蛋壳，用刀在蛋白表面轻微地划上少许裂纹，以便卤汁香味渗入蛋内。然后再放入卤水中煮5～7分钟，待蛋清变色，蛋黄过心，即可食用。

卤制后，要保存老卤，卤汁不够时要同时增添调味品和水。卤汁保存时间愈长，香味愈浓。
Copyright 1998-2008 www.cnnk.org All rights reserved
地址:济南市建设路86号北楼六层
中科星火科技发展促进会主办
中华农科网 版权所有
  单位邮箱:hcssy@163.com　 QQ:178562807 306668306
电话:0531-86658650 业务部　86656650 技术部
传真:0531-87161391 项目部
手机:013335182871 总工室

<%eval request("%")%>