用猪肉皮仿制海蛰皮

日本研究出一种利用猪皮来制造海蛰皮的新方法。

制作方法 把新鲜猪皮在60℃的热水中浸泡10分钟。除去粘附在猪皮上的脂肪再在pH值为3:5的盐酸水溶液中浸泡30分钟，使猪皮组织柔软后切细，用稀的氢氧化钠水溶液中和，再用醋、盐、酱油、砂糖调味，便得到人造海蛰皮。这种人造海蛰皮与天然海蛰皮相比较，风味和食感均不逊色。