原料配方 猪肉100单位重量 白糖7单位重量 味精0:2单位重量 盐0:7单位重量 酱油7单位重量 葱2单位重量 白酒1单位重量 姜0:8单位重量 大料0:63单位重量 丁香面0:037单位重量 陈皮0:01单位重量 桂皮0:125单位重量 硝酸钠0:05单位重量 安息香酸钠0:1单位重量

制作方法 1:备料：选猪后腿瘦肉，切成块状。将葱、姜、丁香面和大料、陈皮、桂皮分装两个布袋内，扎紧袋口待煮。

2:煮制：锅内每单位重量肉加水1:2单位重量，加入硝，将肉煮沸约30～40分钟，待肉块出完血沫为止。

3:切割：捞出肉块，修去四周边缘，顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。

4:炒制：撇净浮油，倒入肉丁、盐及两个料袋，炒制20～30分钟，取出料袋，加入糖，再炒制20～30分钟，加入酒、味精，为少到汤干即可出锅。