制作方法： 1:原料加工：将猪肉切成块状，每块重约300～500单位重量，长度27厘米，宽2:3厘米或6:7厘米。

2:卤水配料：清水100单位重量 老抽20单位重量 绍酒10单位重量 冰糖18单位重量 精盐2单位重量 八角1单位重量 甘草1单位重量 桂皮1单位重量 苹果1单位重量 沙姜0:5单位重量 丁香0:5单位重量 花椒0:5单位重量

3:配制卤水：将上列辅料用白布包好，放在清水锅内煮1小时，即为卤水。包好的材料还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入瓦缸中保存(称卤水缸)。下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上回的“辅料”再煮，如辅料包已翻煮多次应重新投放新的“辅料包”，以保持卤水的质量。