原料配方 乌梅8单位重量 砂糖50单位重量 柠檬酸50单位重量 桂花1:5单位重量 糖精30单位重量 酱色250单位重量成品浓缩酸梅汁120单位重量可冲酸梅汤384单位重量。

制作方法 1: 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2: 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3: 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。