原料配方 油酥米19:5单位重量 冰糖0:75 单位重量 花生仁1:45单位重量 川白糖13单位重量 芝麻4:8单位重量 桃仁1:1单位重量 饴糖9:4单位重量

工艺流程 选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品

制作方法 1:选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。

2:油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100单位重量阴米用1:88单位重量白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1单位重量，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。

3:拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。

质量标准 规格：每块厚薄均匀，长短一致。

色泽：洁白。

组织：酥脆化渣，不松散，不砂不化。