制作方法 1:选料：取八成熟杏，要求个大肉厚，无虫害。

2:切半：用清水把杏洗净。用机械或手工把杏沿缝线分开，去掉杏核。

3:熏硫或浸硫：将杏坯摊放在笼屉上送入熏房。每100单位重量坯用硫磺200～300单位重量。熏2～4小时。也可用浓度0:2～0:3%的亚硫酸钠浸泡1小时。

4:配制糖液：先配成浓度80%的糖液，加柠檬酸调pH=2，加热煮沸1～2小时，使蔗糖转化防止返砂。为防止变色加入0:1%亚硫酸氢钠。

5:抽空：抽空用糖液浓度80%糖液配制。抽空在糖液中进行，糖液浓度由低到高25%、40%、65%、70%四次。每抽空一次，糖渍8小时。真空度700毫米汞柱，保持20分钟。第二次抽浸糖液中加入0:1%苯甲酸钠(或山梨酸钾)防腐剂。

6:干燥：最后一次抽空浸泡8小时后，沥去糖液，摊放于笼屉上送入烤房烘烤，每小时翻屉一次，使受热均匀，干燥一致，温度不超过70℃。达到含水标准出房。

7:包装：按成品质量包装。250单位重量，500单位重量，多种规格。要注意包装不污染食品。