枣泥面包

原料配方 面粉50单位重量 小枣3单位重量 白糖4单位重量 鸡蛋2:5单位重量 鲜酵母1斤 花生油0:5斤 红糖2斤 水25单位重量 盐300单位重量

2:把鲜酵母切成薄片，放进35℃的温水中，加入3:5单位重量白糖，1:3单位重量蛋清搅匀，投进面粉，在和面机中和成柔软的面团，然后取出放在面案上，盖上棉被，半小时后面团涨发，切开面团，看到截面有黄豆粒大的气孔时，即可搓条揪剂，每个剂子重160单位重量左右，将剂子揉圆并擀成饼，在每个饼心抹上15单位重量枣泥，放在烤盘上，合成半月形，在相合处露出一圈枣泥。盖上湿布，放进35℃保温箱。经过1小时左右，面团涨发，刷上一层用1:2单位重量蛋黄、0:5单位重量白糖、0:5单位重量水调制成的蛋黄糊，放进250～280℃的烤炉烤8～10分钟即成。